Een voedselalarmagentschap van het UK Food Standards Agency meldt dat de Britse supermarktketen EH Booths het Brits geproduceerde Corned Beef heeft teruggeroepen, omdat het metalen stukken kan bevatten. Het bureau stelt dat 'de aanwezigheid van metaal dit product onveilig maakt om te eten en een veiligheidsrisico vormt'. Het teruggeroepen Corned Beef is het 3-slice 100g-pakket met een houdbaarheidsdatum van 8 mei 2019. Dit is EH Booth's tweede terugroeping van voedselproducten in 2019 als gevolg van metaalvervuiling.
EH Booths is een keten van high-end supermarkten in Noord-Engeland. De meeste van zijn vestigingen bevinden zich in Lancashire, maar er zijn ook vestigingen in Cheshire, Cumbria, Greater Manchester en North Yorkshire en een enkele vestiging in West Yorkshire in de stad Ilkley.
Productie Corned Beef
Corned beef is een gezouten rundvleesproduct dat al meer dan 100 jaar wordt geproduceerd. De term 'gezouten' is afkomstig van de behandeling van het vlees met grofkorrelig steenzout, ook wel 'likdoorns' van zout genoemd. Recepten variëren en kunnen extra suiker en specerijen bevatten.
Nadat het vlees uit het karkas is verwijderd, wordt het vlees in een continu fornuis gekookt. Het doel hiervan is het verkrijgen van de bouillon, die vervolgens wordt verdampt om vleesextract te verkrijgen, een zeer waardevol product. Het resterende gekookte rundvlees wordt dan gereinigd van bindweefsel en vetweefsel, gemengd met uitgeharde zouten en grof gemalen. Deze mix wordt vervolgens ingeblikt en gesteriliseerd in een autoclaaf. Un-ingeblikt cornedbeef wordt gevormd en dan gewoonlijk gesneden vóór verpakking.
Metaalverontreiniging
Zoals met elk voedselproces, kan de introductie van metaalbesmetting in verschillende stadia voorkomen. Hoewel de bron van de metaalvervuiling in deze nieuwste voedselwaarschuwing onbekend is, zijn mogelijke stadia waar metaal het proces kan binnenkomen onder meer:
Het vlees van het karkas verwijderen;
Tijdens het hakken;
Wanneer het gevormde cornedbeefje wordt gesneden;
het voorkomen
Metron 05C metaaldetector
Metaal verwijderen tijdens het productieproces is moeilijk vanwege de aard van het product. Magnetische afscheiders met hoge sterkte worden vaak geïnstalleerd in glijgoten en op afvoerpunten van transportbanden voor het opvangen van vervuiling door ferro-metalen. Gewoonlijk zou dit post-hakken zijn.
De belangrijkste preventieve maatregel is om metaaldetectoren vóór en na het inblikken, in plakken snijden en verpakken te plaatsen. Hiermee wordt elke besmetting met ferro- of non-ferrometalen geïdentificeerd en kunnen de medewerkers het besmette product uit het proces verwijderen.
Proactief beheer van metaalverontreiniging zorgt ervoor dat al het voedsel dat de consument bereikt, metaalvrij en veilig is. Dit nieuwste metaalbesmettende corned beef-alarm kan voorkomen zijn. Neem voor meer informatie over het verwijderen en detecteren van metaalbesmetting in een voedselproductieproces contact met ons op via:
Eason Hu | Verkoopsmanager
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
Tel: + 86-592-6682467 | Skype: live: greatmagtech
T: + 86-592-6682467 E-mail: sales@greatmagtech.com